七嘴八舌話“光盤”

　　從2013年至今，旨在反對(duì)“舌尖上的浪費(fèi)”的“光盤行動(dòng)”已開展4年。隨著八項(xiàng)規(guī)定的嚴(yán)格執(zhí)行和反腐風(fēng)暴的持續(xù)不停，公款吃喝和炫耀性消費(fèi)明顯減少，“按量點(diǎn)菜”的觀念也在民間逐漸落地生根。

　　理直氣壯來打包

　　█ 王德江 河北云谷家居產(chǎn)業(yè)園董事長(zhǎng)

　　上世紀(jì)90年代末，在德國(guó)漢諾威參觀一個(gè)專業(yè)展覽會(huì)，一位德國(guó)的合作伙伴邀請(qǐng)我們一行中國(guó)企業(yè)家吃飯。我們按照邀請(qǐng)的地址到了宴請(qǐng)的地方，才發(fā)現(xiàn)這是一個(gè)巨大的城堡。原來，這個(gè)德國(guó)生產(chǎn)商竟是德國(guó)的一個(gè)著名皇室家族的成員，家有萬畝山林湖泊，一個(gè)貨真價(jià)實(shí)的大富豪。

　　按照德國(guó)貴族禮儀，主人精心準(zhǔn)備了7道大菜，道道精美絕倫。自認(rèn)為經(jīng)驗(yàn)老道的我這次明顯失算了，因?yàn)閬碇�前在酒店吃了一碗泡面以備不測(cè)，看來是大錯(cuò)特錯(cuò)啦！吃到第三道菜的時(shí)候，我就已經(jīng)“繳械投降”了。面對(duì)美食，心有不甘的我偷偷詢問翻譯可否打包帶走？翻譯也是初次享用這種待遇，明顯地面帶囧色。

　　在我的強(qiáng)烈要求下，翻譯弱弱地問過主人后，瞬間迎來了一行中國(guó)同行的充滿敵意、氣憤的目光，明顯把我當(dāng)成沒有愛國(guó)情懷的反面典型了。

　　沒想到主人聽到翻譯的話非常開心，認(rèn)真地感謝我對(duì)美食的尊重，感謝我對(duì)主廚的尊重！服務(wù)人員把我的其余幾道菜都精心打包裝了起來，并且連餐具套裝都備齊了。

　　當(dāng)一行人告別的時(shí)候，只有我雄赳赳氣昂昂地拎著一大包食品滿載而歸。當(dāng)然了，當(dāng)晚在賓館里宵夜時(shí)，大家對(duì)我的明智之舉紛紛點(diǎn)贊！

　　那個(gè)年代，國(guó)內(nèi)鋪張浪費(fèi)、大吃大喝正盛行�，F(xiàn)在想起來，依然為自己的偶然行為而慶幸，第一次理解到對(duì)食品的尊重竟然這么讓人有不同的人生體會(huì)。從此以后，每當(dāng)遇到宴請(qǐng)浪費(fèi)的時(shí)候，我都會(huì)充滿底氣地讓主人打包帶走，然后講一下這個(gè)故事，好讓打包帶走的主人有一種德國(guó)皇族式的榮耀。這個(gè)故事被我講過無數(shù)次，直到現(xiàn)在“光盤行動(dòng)”已成為國(guó)人都知道的事情，我依然在講這個(gè)故事……

　　時(shí)代的進(jìn)步讓我們拋棄了很多陋習(xí)，但還有許多看似微乎其微的小事，比如浪費(fèi)，反映了人們?cè)诔砷L(zhǎng)過程中的不成熟，還需要完善。中國(guó)人在意面子，其實(shí)是在意“對(duì)方如何看自己”。有時(shí)候，輕松一點(diǎn)兒，真實(shí)一點(diǎn)兒，更快樂！

　　從美學(xué)上講，一切出于自然的，都是美的。畢竟“真善美”當(dāng)中，“真”是排在第一位的。

　　選擇性“光盤”的苦衷

　　█ 孫海波 廣東珠海 公務(wù)員

　　對(duì)于建設(shè)節(jié)約型社會(huì)，“光盤”行動(dòng)很重要。

　　“光盤”，是對(duì)食物的喜愛，更是對(duì)造物主的尊敬。農(nóng)耕文明血脈中，曾流淌著“萬物有靈”論，先民由此祭與祀。文明更迭，對(duì)自然的敬重依然在文明基因里存續(xù)。當(dāng)下，大部分人對(duì)食物的取得無須焦慮，然而，且看低收入人群現(xiàn)在的日子，再回顧歷史上的大饑荒，就知道“民以食為天”尚未過時(shí)。所以，面對(duì)風(fēng)調(diào)雨順的自然環(huán)境，理應(yīng)心存敬愛。心有此念，無論在家吃飯或外出就餐，就會(huì)量力看菜下碟，“一粥一飯當(dāng)思來之不易”，這里的不易，包含著對(duì)“物我同一”的珍惜。

　　“光盤”，也是對(duì)人的尊重和禮贊。人類對(duì)美食天然有渴望，加工食物的勞動(dòng)值得尊重。飯店的大廚、家中的賢妻良母，都以做一手可口飯菜為驕傲。這時(shí)候的“光盤”，無聲回饋的是贊美。如果真不合口味，是否“光盤”就要看自身修養(yǎng)。倘若以為“我花錢買的，我想不吃就不吃”，就缺了人際之間的基本尊重，自曝人格的缺失。

　　但“光盤”對(duì)于我家來說，卻有著難言的苦衷，經(jīng)常有選擇地“光盤”：老母親在家做晚餐，擔(dān)心不夠吃，常常做多了。生于上世紀(jì)50年代的那一代人，總覺得“有余”才是福氣；而我們這些孩子們已到而立之年，晚餐盡量要少吃。又不好埋怨母親，那就挑不能過夜的飯菜“光盤”，剩下的則放冰箱保存。還有一個(gè)苦衷是不能“光盤”。我和妻子發(fā)現(xiàn)一個(gè)規(guī)律，若提前說晚餐不回家吃飯，母親就簡(jiǎn)單“對(duì)付”自己。于是我和妻子商量，每天臨時(shí)告訴母親不回家吃飯，把滿桌飯菜留給母親一人。飯菜自然豐富了，母親也就能多吃飯，營(yíng)養(yǎng)就要比“對(duì)付”自己的飯菜高些。如此不能“光盤”，實(shí)非得已，誰叫古語說“百善孝為先”呢。

　　用心烹飪少浪費(fèi)

　　█ 楊鎮(zhèn)瑜 四川樂山 伽藍(lán)酒吧廚師

　　作為一枚資深吃貨，我從小就對(duì)這句話印象深刻：“對(duì)一個(gè)家庭主婦最大的褒獎(jiǎng)，就是在最短時(shí)間里把她做的飯菜吃個(gè)精光�！�

　　對(duì)我這種潛心做餐飲的人而言，隨時(shí)隨地做出一桌讓食客們風(fēng)卷殘?jiān)�、一掃而光的飯菜，既是這個(gè)職業(yè)應(yīng)有的本事，更是一份由衷的心愿與畢生的追求。

　　我是一名“95后”，生長(zhǎng)在物質(zhì)生活較為富足的四川盆地。俗話說：“吃在中國(guó)、味在四川。”川菜以大眾化和百菜百味著稱，我自幼由衷體會(huì)和親眼見證了“民以食為天，食以味為先”的真諦。

　　在樂山這樣的旅游城市和美食之城，餐飲浪費(fèi)還真不少，尤其是節(jié)假日里的大餐館和紅白喜事，滿桌美食中，總有那么一些菜肴未動(dòng)幾筷，甚至原封不動(dòng)，連同白花花的米飯，徑直倒進(jìn)泔水桶里，浪費(fèi)驚人。

　　初中畢業(yè)后，我進(jìn)了職業(yè)學(xué)校學(xué)習(xí)廚師專業(yè)。在四川，許多男人都會(huì)做飯做菜，比較會(huì)享受生活，我則是想系統(tǒng)專業(yè)學(xué)學(xué)，以便將來有個(gè)一技之長(zhǎng)。想當(dāng)年，剛比灶臺(tái)高一些，我就踩在小板凳上學(xué)做蛋炒飯。畢業(yè)不久，我就在這家主打分子雞尾酒的餐廳做起了精致料理。讓食客吃得滿意開心、意猶未盡，是我的職責(zé)和心愿。

　　最初，店里的下午茶時(shí)段，主推各類傳統(tǒng)壽司。處于川南產(chǎn)鹽重地的樂山，市民口味都比較厚重。清淡爽口的傳統(tǒng)壽司，主要受一些小資青年和中老年歡迎，顯得不太大眾；而那些從小習(xí)慣于麻辣葷腥的青年和小孩，對(duì)此卻不感冒，常常會(huì)剩一些壽司在盤子里，甚至曾經(jīng)還有位顧客讓我們調(diào)一碟辣椒油，給他蘸壽司吃。針對(duì)這一實(shí)情，我們嘗試著推出了口味較重的美式壽司、烤壽司與焗壽司，一經(jīng)推廣，果然受到青年人熱捧。

　　后來店里又逐步推出奧爾良雞翅、牛排、虎皮風(fēng)爪、日式披薩、蛋包飯等中西美食，讓顧客充分享受舌尖味蕾的沖擊，以質(zhì)取勝，令食客滿意而來、盡興而歸，讓“回頭客”的好口碑帶來更多的新顧客。

　　我們不斷地創(chuàng)新，換來了顧客們就餐時(shí)滿意的表情�？粗�他們吃得干干凈凈的餐盤，作為廚師的我備感欣慰，成就感爆棚。

　　搬運(yùn)南瓜的故事

　　█ 周 穎 北京 全職媽媽

　　6月26日這天，“綠格子”機(jī)構(gòu)請(qǐng)大家?guī)Ш⒆尤マr(nóng)村幫農(nóng)民收南瓜。今年南瓜豐收，地里南瓜多到收不完。我覺得正好可以帶孩子去接接地氣。

　　到達(dá)指定地點(diǎn)后，一聲令下，大家捋胳膊卷袖子下地收南瓜。兩分鐘沒到，事故就發(fā)生了：一位媽媽踩了螞蟻窩，腳被螞蟻咬得腫成了饅頭樣。這時(shí)就聽5歲的大女兒大寶大叫：“媽媽，我不要拿南瓜！南瓜上太多泥，不干凈，我討厭南瓜！”當(dāng)時(shí)，別的小朋友都在熱火朝天、不怕臟不怕累地干著，大寶發(fā)出了如此不和諧的聲音，讓我這當(dāng)媽的好尷尬。

　　提醒自己務(wù)必淡定之后，我說：“大寶，這就是吃飯時(shí)媽媽經(jīng)常告訴你不要浪費(fèi)的原因。你平日吃的米飯、面條、蔬菜、水果，都是農(nóng)民叔叔阿姨辛苦播種收割，辛苦勞作換來的。每一粒米、每一口菜都來之不易。剛搬一個(gè)南瓜你就嫌臟，天天這么搬又將如何？所以一定要記住，不能浪費(fèi)任何東西，尤其是食物�！�

　　不知女兒是否聽懂了，南瓜反正是堅(jiān)決不搬，對(duì)地里的各種蟲子倒是很感興趣�？斓轿猜�，不知是怎的了，她突然主動(dòng)搬了幾個(gè)瓜，累得滿頭大汗，衣服也臟了，鞋上全是泥巴。

　　吃飯時(shí)，孩子的表現(xiàn)出乎我意料。雖然平日她也不怎么浪費(fèi)，但這次安靜地吃干凈碗里所有的東西，最后還用湯沖了下碗，喝了。然后說：“媽媽我吃飽了，盆干碗凈。農(nóng)民叔叔很辛苦！”當(dāng)時(shí)，我的下巴都快掉下來了。

　　什么是“光盤”？解釋起來容易，做起來卻不易。自從大寶明白事起，我就教她吃飯要盆干碗凈，不浪費(fèi)。其實(shí)她只知其然，不知其所以然。所以她會(huì)說“媽媽給我少盛點(diǎn)兒”；有時(shí)著急去玩兒，又剩下很多。理論要和實(shí)踐相結(jié)合，才能讓孩子真正明白，為什么不要浪費(fèi)。知道了來之不易，自然便會(huì)珍惜。

　　記得看過一篇文章，大概內(nèi)容是要引導(dǎo)具備孩子自省的能力，有了這樣的能力，便有可能主動(dòng)去認(rèn)識(shí)、了解未知事物，主動(dòng)去學(xué)習(xí)知識(shí)�！肮獗P”是一種好習(xí)慣，但需要合理引導(dǎo)。怎樣才能讓孩子養(yǎng)成這樣的好習(xí)慣，我認(rèn)為言傳身教和個(gè)體體驗(yàn)缺一不可。(黃自宏整理)

　　吃不了要“兜著走”

　　█ 楊會(huì)英 河北省保定市徐水區(qū)崔莊鎮(zhèn)商平莊村村民

　　我小時(shí)候，家里窮，孩子也多，糧食不夠吃是常有的事兒。所以“節(jié)約糧食”意識(shí)不需要刻意地培養(yǎng)，挨過餓也就自然養(yǎng)成了。記得那時(shí)候有句順口溜：“大米飯，噴噴香，農(nóng)民伯伯種地忙，浪費(fèi)一粒不應(yīng)當(dāng)。”記憶這么清楚也是因?yàn)槲野压?jié)約糧食刻入了心里，換成現(xiàn)在的話就是“光盤行動(dòng)一直在路上”。

　　我一直把“光盤”作為家里一項(xiàng)重要教育內(nèi)容。孩子們著急去看電視或是出去玩兒，嫌稀飯?zhí)珷C，總想不吃了。為了留住他們，我就在稀飯里放糖，讓他們更愛吃。接著耐心教導(dǎo)他們：“‘誰知盤中餐，粒粒皆辛苦’。學(xué)校老師都這么教育你們，你們還這么浪費(fèi)糧食！等開家長(zhǎng)會(huì)的時(shí)候就要批評(píng)你了。”或者用激勵(lì)的方式：“你們哥倆誰先吃完，誰就不用刷碗，剩飯的人要留下來刷碗。”采用這些方式就是為了讓孩子們從小養(yǎng)成“光盤”的習(xí)慣，將節(jié)約糧食的觀念深深地種到心里。

　　“光盤”的意義雖然每個(gè)人都懂，但落實(shí)到生活就會(huì)打折扣。現(xiàn)在農(nóng)村的生活條件好了，浪費(fèi)糧食的情況也很常見，婚喪宴席更是“浪費(fèi)糧食”的重災(zāi)區(qū)。由于“婚喪宴席不能小氣”的心理作祟，人們就喜歡在街坊四鄰、親戚朋友的面前“擺闊”。前來赴宴的人們又礙于面子，不愿意打包剩飯剩菜，就使得大量食物被倒掉，造成嚴(yán)重的浪費(fèi)。

　　可喜的是，前幾年的“光盤行動(dòng)”大大改變了農(nóng)村的這種現(xiàn)象�，F(xiàn)在有越來越多的人主動(dòng)打包吃不了的食物，同桌的人不僅贊同，還主動(dòng)幫忙。所以我認(rèn)為，“光盤行動(dòng)”不僅要倡導(dǎo)，還要有積極行動(dòng)的人。這些人可以激發(fā)大家的“光盤”意識(shí)，互相感染，形成氛圍，從而改變“愛面子”的心理。

　　“光盤”是我們的傳家寶。我們現(xiàn)在雖然過上了小康生活，但始終要記得“民以食為天”，將吃不了“兜著走”貫徹到底。

　　節(jié)約是一種生活方式

　　█ 陳希國(guó) 吉林省長(zhǎng)春市九臺(tái)區(qū) 退休公務(wù)員

　　“光盤行動(dòng)”理應(yīng)是一種大眾自發(fā)認(rèn)識(shí)到節(jié)約糧食重要，并倡導(dǎo)節(jié)約糧食資源的一種生活方式�，F(xiàn)在不再像從前那樣食物短缺，于是浪費(fèi)食物的現(xiàn)象就越來越多。很多人好面子，講排場(chǎng)，在餐館不惜花錢點(diǎn)許多吃不了的飯菜，認(rèn)為自己賺到的錢想怎么花就怎么花，剩飯想怎么倒就怎么倒，根本沒有意識(shí)到節(jié)約糧食的重要性。

　　珍惜糧食是咱們中華民族一大傳統(tǒng)美德。我和老伴都是從困難時(shí)期過來的人，對(duì)浪費(fèi)糧食現(xiàn)象非常看不慣。

　　我老伴兒一輩子從事家務(wù)，非常節(jié)儉，從不扔柴倒米。每天做飯做菜基本可丁可卯，不多不少。即使稍微多一點(diǎn)兒，她也本著“寧可撐壞人，也別占個(gè)盆”的原則，讓我們鼓鼓肚盡量吃掉。有一次，老伴兒做飯時(shí)停電，飯夾生了，根本不能吃。我們都說要倒掉，可老伴兒不讓扔，下一頓飯熬成了粥。不僅如此，就連用水她也看得很緊。我和兒子開著水龍頭洗頭，她說常流水太浪費(fèi)了，讓我們接到盆里洗，用完的水還能沖馬桶。她說，浪費(fèi)水就是浪費(fèi)錢�！凹Z是一粒一粒到石，錢是一分一分到萬”。凡事都應(yīng)精打細(xì)算，該用則用，該省則省。

　　地球上的資源是有限的，而人類的生活是長(zhǎng)遠(yuǎn)的。每個(gè)人都有節(jié)約資源、節(jié)約糧食的義務(wù)。我們不能為了當(dāng)前生活的舒適去浪費(fèi)糧食。要知道，誰也無法預(yù)測(cè)自然災(zāi)害會(huì)在什么時(shí)候發(fā)生。我們要養(yǎng)成節(jié)約糧食的良好習(xí)慣。日常生活中，能吃多少就做多少、點(diǎn)多少，吃不完的能打包就打包，不要因?yàn)槊孀泳偷惯M(jìn)垃圾桶。

　　提倡“光盤行動(dòng)”本身就證明現(xiàn)在的浪費(fèi)已經(jīng)很嚴(yán)重，所以每個(gè)人務(wù)必節(jié)制自己的浪費(fèi)行為，為自己、為后人、為國(guó)家、為世界，做自己力所能及的善事。要知道我們不只是為了自己而活，更是為了后代而活。(凌波整理